Cod codrit cu sos de calmar

Ingrediente

  • 6 bucăți de cod desalat
  • 6 ouă
  • 5 cepe
  • 4 ardei verzi
  • 4 căței de usturoi
  • 2 pungi de cerneală
  • 100 cl de stoc de pește
  • Unele pesmet
  • iesi
  • 3/4 l. de ulei de măsline

Elaborare

la pregătiți sosul de calmar, toacă 2 cepe și un cățel de usturoi și le fierbe la foc mic într-o caserolă cu ulei de măsline, fără a le lăsa să ia culoare.

Apoi adăugați stocul de pește și lăsați-l fierbe înăbușit și cu caserola acoperită timp de o oră.

Într-un mortar, dăunează pungile de cerneală cu pesmetul și adăugăm puțin din bulionul pe care îl fierbem și încorporăm totul în caserolă. Lăsați să fiarbă 10 minute mai mult, adăugați sare, treceți sosul printr-o paspură și rezervați.

Zdrobiți codul, deja desalat, îndepărtând piei și spini.

Se toaca fin restul de ceapa, ardeii verzi si cateii de usturoi si aruncă-le într-o caserolă (de preferință noroi) cu ulei.

Adăugați codul sfărâmat, rfierbeți-l timp de 1 minut și scoateți caserola de pe foc, mutându-l până când codul își eliberează jeleul. Când legați sosul, adăugați treptat mai mult ulei, în timp ce mișcați caserola.

La final, puneți caserola pe foc și adăugați ouăle bătute cu puțină sare, amestecând până când sunt setate, dar fără să le lăsați să se usuce.

Întindeți sosul negru pe fundul unei farfurii sau farfurie și serviți ouăle răzuite deasupra.

Video: Cod negru cu piure de mazare si anghinare (Februarie 2020).

Lasă Un Comentariu