Sânii umpluți cu sos de nucă

Pentru mulți oameni Crăciunul sugerează mâncăruri scumpe și luxoase. Mă gândesc din ce în ce altfel. Nu numai că situația economică nu încurajează tocmai trezirea, dar sunt din ce în ce mai convins că a mânca bine este mai mult o chestiune de inteligență decât a cheltui multă pastă.

Nu vorbesc despre a lua un sandviș de bologna din carne de porc cu o sticlă de Don Simón în ajunul Crăciunului. Cred că dacă decideți să sărbătoriți Crăciunul și vă puteți permite, trebuie să depuneți un pic de efort pentru ca ceea ce este pe masă să fie demn și să iasă din comun. Dar de acolo pentru a lăsa fiica în șuncă de ghindă, foie sau pește la prețul lingurilor de aur de la casa lui Diaz Ferrán, merge o întindere.

Felul de mâncare pe care vi-l propun astăzi este la fel de delicios pe cât este accesibil. Ei bine, să zicem că prețul său este adaptabil la puterea dvs. de cumpărare. Cea mai bogată versiune ar cere sânii de pui, o șuncă decentă, o feta greacă reală și câteva nuci locale, non-californiene. Din toate acestea, ultimul lucru pe care l-aș renunța într-o adaptare economică ar fi nucile, deoarece salsa, inspirată de nogada mexicană, pierde toată harul.

dificultate

Pentru huajolotes.

ingrediente

Pentru 4 persoane

Pentru pui

  • 4 piepturi mici de pui, dacă este posibil
  • 2 felii de șuncă serrano
  • 8 frunze de busuioc
  • 2 prune
  • 2 caise uscate
  • 2 linguri coniac sau coniac
  • 1 lingură stafide negre fără sămânță
  • 1 lingură stafide albe fără semințe (dacă nu se găsesc, mai mult negru)
  • 1 lingură de afine uscate (opțional)
  • Ulei de măsline
  • Sare și piper

Pentru sos

  • Nuci decojite de 125 g
  • 250 ml lapte
  • 100 g brânză feta
  • 1/2 linguriță scorțișoară măcinată
  • Sare și piper negru

preparare

1. Înmuiați nucile cu laptele și păstrați-le peste noapte la frigider.

2. Zdrobiți nucile și laptele cu restul ingredientelor din sos. Dacă este prea gros, adăugați mai mult lapte și amestecați. Dacă este foarte lichid, adăugați brânză și zdrobiți din nou. Trebuie să fie plin de corp, dar ușor.

3. Pune stafidele și merișoarele înmuiate acoperite cu apă și câteva linguri de coniac sau coniac.

3. Îndepărtați sâmburii din sâni și rezervați-le pentru alte preparate. Deschideți sânul cu un cuțit ascuțit, fără a ajunge la capăt pentru a-l umple.

4. Se toacă caisele uscate și prunele în julienă. Salpimentează sânii în interior și umple-i cu caise uscate, prune, șuncă și busuioc. închide coase-le Cu o pereche de betisoare.

5. Încălziți o tigaie la foc mare. Întindeți sânii cu puțin ulei și rumeniți-i. Acestea trebuie să aibă o culoare maro cafenie. Îndepărtați într-un vas de copt și ardeți-le ușor. Până acum se poate face în avans.

6. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.

7. Coaceți sânii timp de 20 de minute acoperite cu folie de aluminiu. Scoateți și lăsați să stea 5 minute.

8. Încălziți sosul și adăugați sucul pe care l-a eliberat puiul. Serviți sânii cu două sau trei linguri de sos și stafide și afine deasupra ca decor.

Lasă Un Comentariu