Turbă prăjită cu rețetă de vinetă de scoică

ingrediente:

  • 250 gr de scoici (12 und)
  • 5 gr de făină (un vârf)
  • 1 cui de usturoi tocat
  • 100 gr fumet de pește
  • 100 gr de txakoli
  • 1 C / S de ulei de măsline V.E

Mod de preparare:

Într-o caserolă semi-adâncă așezați usturoiul tocat cu uleiul. Înainte ca usturoiul să se rumenească, adăugați făina și continuați să se rumenească câteva minute, astfel încât să nu aibă gust ca făina crudă. Apoi udați-vă cu txakoli, lăsați-le câteva minute să evapore alcoolul și adăugați fumetul de pește. Când clocotul se sparge din nou, adăugați scoicile, acoperiți și le dați o lovitură puternică de căldură. De îndată ce se deschid, scoateți pe o farfurie rece și continuați să reduceți sosul. Odată ce sosul are consistența dorită, scoateți de la foc și dați deoparte.

ingrediente:

  • 1 turbot mic de 1 kg
  • 80gr ulei de măsline V.E
  • 1 cui de usturoi feliat
  • 1/2 ardei iuti tailandez proaspat
  • C / S de oțet de cidru
  • Sarea pe solzi

elaborare:

Sala el turbot cu aproximativ 10 minute înainte. Marcați turbotul din partea pielii întunecate (pielea este mai grea) într-o tigaie caldă cu un jet de ulei timp de 9 minute la foc mare. Întoarceți-l și marcați pielea albă încă 7 minute la foc mediu (timpul exact va depinde de greutatea peștelui și de puterea bucătăriei noastre).

Într-o altă tigaie, faceți refrito cu 80 gr ulei, usturoi și ardei iute. Imediat ce usturoiul începe să danseze fără să se rumenească, vârful peste turbot. Adăugați un flux de oțet de cidru în aceeași tigaie, degradați câteva secunde și turnați peste turbot. Decorați tigaia în care am rumenit usturoiul, acest suc care conține tigaia cu paella cu ajutorul unei linguri. Faceți o lovitură de căldură și turnați din nou peste turbot. Repetați această acțiune de a pune sucul în tigaie, dar de data aceasta se adauga sosul de scoici si patrunjelul tocate și încălzite din nou. Așezați scoicile deschise deasupra turbotului, turnați sosul peste puțin mai mult pătrunjel tocat și mergeți.

PENTRU PEREJIL

ingrediente:

  • 1 buchet de pătrunjel proaspăt

Mod de preparare:

Spălați, uscați și defoliți pătrunjelul. Puneți frunzele într-un bol și uscați-l în cuptorul cu microunde timp de 2 până la 3 minute, lovind 20 de secunde și 10 secunde la puterea maximă, în funcție de puterea cuptorului cu microunde. Între lovitură și lovitură, mișcați pătrunjelul cu mâinile până când vedem că nu mai conține apă. Zdrobiți-l cu mâna pe o strecurătoare fină și gata.

PREZENTARE

ingrediente:

  • Pătrunjel foarte tocat
  • Sos de fructe de mare
  • 12 buc. Scoici
  • 1 turbă prăjită

Mod de preparare:

Serviți turbatul prăjit cu scoici, sos de mare și pătrunjel tocat.

Video: Bu-Bu Bucătarul Burlan. Grătarul fără extrasezon! (Februarie 2020).

Lasă Un Comentariu